miércoles, 24 de abril de 2013

Helado de Reciclaje con Castaña Glaseada



Queridos Pimientos:


Esta receta es perfecta para aprovechar fruta que se os queda un poco pasada. En mi caso, en el frute había unos cuantos plátanos con mal aspecto, de estos que los niños ya no se los toman, y unas manzanas. Pues este es el resultado.

Ingredientes:

fruta con mal aspecto, en mi caso plátanos y manzanas
azúcar al gusto
brik de nata de 200 gr
un yogur natural





Preparación:

Con antelación escogemos aquellos plátanos y manzanas, o cualquier fruta que tengais, que ya no se van a comer, los cortamos en rodajas y la guardamos en el congelador, yo la voy guardando  hasta que tengo una cantidad suficiente para hacer el helado.

Hacemos lo mismo con las manzanas, esas que empiezan a estropearse. La manzana la pelamos la troceamos y la ponemos a cocer con un poco de agua y azúcar. Enfriamos y metemos en el congelador.

Cuando tenemos bastante cantidad de fruta procedemos a hacer el helado.

Ponemos en la thermomix la fruta congelada,  tal y como sale del congelador.

Añadimos la nata el yogur y el azúcar al gusto. 

Lo trituramos por espacio de 2-3 minutos, y ya está, listo para consumir.

Yo lo acompañé con castañas glaseadas.

Postre barato, de reciclaje , para aprovechar, sostenible, y fresquito para el verano, que más se puede pedir???


Las castañas glaseadas las  hice yo también, pero esa es otra receta...


viernes, 19 de abril de 2013

Bacalao al Horno con Muselina de Ajo


Queridos Pimientos. Me encanta el bacalao, y esta es la forma en la que yo lo preparo para los días especiales. Ya os he comentado que el bacalao lo compro en Portugal, por precio y calidad, no falla que me vuelva de esos viajes, con uno. Bueno,quizás os sorprenda poner mayonesa al horno, pero probadlo, porque queda como un soufflé, ya me contareis. 


Ingredientes 
4 lomos de bacalao desalado 
1 huevo
2 dientes de ajo
Unas gotas limón
100 mililitros de aceite de girasol
2 claras de huevo
Sal
Aceite de oliva

Preparación

Pela los ajos 
Ponlos en el vaso de la batidora junto al huevo a temperatura ambiente y el zumo de medio limón al gusto sin sal, porque el bacalao ya es suficientemente sabroso.
Ponemos el aceite de girasol, y empezamos a batir desde abajo a máxima potencia, pero sin prisa, haciendo movimientos muy lentos, hasta que emulsione. 
Separamos dos claras de huevo y las montamos a punto de nieve firme. 
Mezclamos la mayonesa de ajo con las claras a punto de nieve realizando movimientos envolventes, para que no se bajen las claras. La muselina debe quedar con textura de espuma. Reservamos 
Ponemos un papel de horno en la bandeja y ponemos los lomos de bacalao,con un chorrito de aceite de oliva virgen extra lo dejamos 7, 8 minutos. Lo sacamos del horno y dejamos que se atempere
Echamos unas cucharadas de muselina de ajo sobre los lomos de bacalao y gratinamos unos 5 minutos (hasta que estén dorados).




 Yo los serví con un tomate y puré de patata,  pero esa es otra receta...

sábado, 13 de abril de 2013

Fresones macerados con Crema de queso Mascarpone


Crema Mascarpone


  • 1 tarrina de queso Mascarpone
  • 1 brick de nata
  • 1 limón
  • 1 cuchara de café de extracto de vainilla
  • 100 gramos de azúcar glass
Mientras mezclamos el queso Mascarpone, la nata líquida, el azúcar glass, el extracto de vainilla y la ralladura del limón.dejamos reposar en la nevera nevera.
Fresas maceradas
  • 300 gr de fresones
  • Reducción de vinagre de Módena
  • 1 clavo
  • Canela en polvo
  • Nuez moscada
  • Azúcar al gusto,(1,2 cucharadas)
Se cortan los fresones en 4
Se hace una salsa con el vinagre de Módena, el clavo, la canela, unas raspitas de nuez moscada,y el azúcar.
Le añadimos esta salsa  a las fresas, y dejamos reposar a temperatura ambiente media hora
Servimos todo junto,  yo lo presenté con una filloa( si pinchas en filloa, verás como las hago yo)

miércoles, 10 de abril de 2013

Huevas de Merluza en Salpicón






Queridos Pimiento:
Hoy un plato que seguro que a muchos os sorprenderá. Son huevas de merluza, como el caviar de esturión. Tienes muchas propiedades, y me gusta mucho tomarlas de vez en cuando .A demás con su consumo conseguimos una compra más sostenible, porque si nadie demanda estos productos en las pescaderías se tiraran a la basura, y de esta manera no  aprovechamos un alimento  muy saludable, y al mismo tiempo asequible.Animaros, aunque el aspecto es extraño, no os defraudará seguro.


INGREDIENTES
500 gr. de huevas de merluza frescas
1/4 cebolla
1 Huevo cocido
1/2 pimiento morrón
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de jerez
Sal común



        PREPARACIÓN



Lavamos las huevas en agua abundante, procurando que no se deshagan y las introducimos, enteras, en un cazo con agua hirviendo y una pizca de sal.
 Dejamos cocer a fuego medio entre 10-15 minutos, dependiendo del grosor de las piezas. Sacamos del agua y dejamos enfriar  Una vez enfriadas cortamos en lonchas gruesas (como de un dedo). Reservamos.



Salpicón:

Mientras que se cuecen las huevas, pelamos la cebolla y picamos finamente , al igual que los pimientos.
Los echamos en un bol y aliñamos con aceite de oliva virgen extra, vinagre  y sal, al gusto  y pimienta negra, así como un cacito del agua de hervir las huevas.
Agregamos el salpicón a las huevas envolviendo el conjunto nuevamente con mucho cuidado para que no se deshagan las huevas.

Dejamos macerar en el frigorífico al menos una hora.





Beneficios de las huevas frescas

Dada su alta cantidad de proteínas, las huevas frescas es un alimento recomendado especialmente para el desarrollo muscular. Los alimentos ricos en proteínas como este alimento, están recomendados durante la infancia, la adolescencia y el embarazo ya que en estas etapas, es necesario un mayor aporte de este nutriente, es un alimento rico en fósforo, ayuda a mantener nuestros huesos y dientes sanos así como una piel equilibrada ya que ayuda a mantener su PH natural este alimento ayuda a tener una mayor resistencia física. Este mineral, contribuye también a mejorar las funciones biológicas del cerebro. Alto contenido en vitamina B1, ayuda a superar el estrés y la depresión. 


jueves, 4 de abril de 2013

PASTEL DE VERDURAS




Que haceis cuando teneis varias verduras perdidas por la  nevera??? Yo suelo hacer una cena o un primer plato digno de un rey: pastel de verduras. Barato,rico, sano y de dieta.Se puede pedir más?
Las verduras pueden ser estas u otras, lo que tengais por ahí. Sale bueno en cualquier caso.

INGREDIENTES:
  • 1 calabacín
  • un trozo de pimiento rojo
  •  pimiento verde
  • Un puñado de judías verdes
  • zanahorias
  • guisantes
  • Sal
  • 3 huevos
  • 200 ml. de leche
  • Sal
  • Pimienta

PREPARACIÓN:

Picamos todas las verduras pequeñitas y salteamos hasta que esté todo tierno (la zanahoria es lo que más va a tardar, así que al principio y después ir añadiendo el resto de verduras).

Salpimentamos. 

Batimos 3 huevos en un bol, añadimos la leche,
  
Batimos todo bien y añadimos las verduras ya pochadas, mezclamos e introducimos en un molde tipo tarta, previamente engrasado,

Introducimos en el horno, calor arriba y abajo a 180º.

Horneamos durante unos 30 minutos, o hasta que al pinchar con una brocheta ésta salga limpia.

Sacamos el pastel del horno, dejamos templar un poquito dentro del molde y después pasamos un cuchillo por los extremos para ir despegando bien del molde. Entonces desmoldamos y vamos cortando el pastel en porciones.





lunes, 1 de abril de 2013

Tiras de pollo rebozadas en sésamo



Ingredientes
1 pechuga de pollo, 
100 ml. de salsa de soja, 
1 huevo batido, 
100 gr. de semillas de sésamo tostadas,
 pimienta negra recién molida,
ajo picado
 aceite de oliva .



Preparación

Se corta la pechuga en tiras  de unos 2 centímetros, (yo tenia lo que comercialmente se llaman solomillos de pollo.) y se condimenta con la pimienta negra, la salsa  de soja y  los ajos muy picaditos.

Se deja macerar en el frigorífico durante dos horas.

Una vez haya transcurrido el tiempo de maceración, se escurren bien las tiras de pechuga Se pasan por el huevo batido, por las semillas de sésamo y se fríen en  una sartén muy caliente con aceite de oliva virgen extra.
Cuando las tiras estén bien dorados se retiran de la sartén y se sirven con patatas fritas de por ejemplo... Coristanco????, ya sabéis...no lo puedo resistir... soy gallega!!!!